Une recette de chips de légumes cuite au four maison





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Une recette de chips de légumes sains! Quand j'ai réalisé que je pouvais faire mes propres chips à la maison, j'ai été vendu. Mes propres ingrédients. Ma propre huile et sel. Les frites peuvent être en bonne santé!



Il y a quelque chose dans une collation croustillante et salée qui satisfait ce désir de collation comme rien d'autre.

Mais il peut être difficile de trouver des collations saines qui correspondent à cette catégorie de plats salés et croquants. Et quand vous les trouvez, ils peuvent être coûteux, surtout si vous êtes sérieusement accro à cette crise salée comme moi.

Quand j'ai réalisé que je pouvais faire mes propres chips à la maison, j'ai été vendu.

Je veux dire, mes propres ingrédients. Ma propre quantité d'huile et de sel.

Les frites pourraient être en bonne santé!

Et pas seulement des croustilles: je pourrais rendre mes frites encore plus saines en utilisant d’autres légumes riches en nutriments pour mes frites!

Recette de croustilles faites maison

J’ai essayé de nombreuses recettes pour la fabrication de frites maison et, honnêtement, beaucoup d’entre elles se sont retrouvées sous forme de frites brûlées ou de frites qui ne seront tout simplement pas croustillantes.




C’est pourquoi cette recette fait deux choses un peu différentes:

  1. En plaçant vos tranches de légumes salés sur un essuie-tout pendant 15 minutes avant de les cuire au four, vous tirez un peu de l'humidité des légumes avant de les mettre au four. De cette façon, les tranches de légumes commencent avec moins d'humidité à cuire.
  2. En laissant les frites refroidir légèrement entre les temps de cuisson, vous pouvez vraiment savoir quelles frites sont croustillantes ou non. Cela empêche également les copeaux de brûler car ils deviennent trop chauds.

Bien sûr, ce processus est un peu plus laborieux que de régler la minuterie et de l’oublier, mais j’ai constaté que, de cette façon, je ne me retrouvais pas avec un tas de chips sombres et immangeables.

Assaisonnement de croustilles faites maison

Une des choses amusantes à propos de cette recette de croustilles maison est que vous pouvez parfumer vos frites comme bon vous semble.




Voici quelques bonnes options:

  • Sucre à la cannelle
  • Cinq épices chinoises (pour une douceur chaude)
  • Assaisonnement cajun ou poudre de chili
  • Assaisonnement de ranch fait maison
  • poudre de curry
  • Cumin

N'hésitez pas à faire preuve de créativité!

Faire des frites avec d'autres légumes

L'autre atout de cette recette de croustilles de légumes est que vous pouvez utiliser n'importe quel légume que vous avez sous la main.





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La recette ci-dessous est idéale pour être utilisée avec tout type de légume-racine:

  • Les carottes
  • Rutabega
  • Taro et racine de yucca - ils ont une saveur et un croquant amusants de pomme de terre
  • Pommes de terre

Stocker vos frites faites maison

Les frites cuites au four sont vraiment meilleures si elles sont consommées le jour même.




Si vous souhaitez faire un gros lot et le stocker, je les conserve généralement dans un sac en papier brun ou dans un bol non couvert.

Lorsque vos frites cuites au four sont stockées dans un récipient hermétique, vous devez vous assurer que vos frites sont très sèches. Si un seul copeau a un peu d'humidité résiduelle, il commencera à ramollir tout le lot de copeaux. Il en résulte des puces tristes et peu nettes.

Si vos jetons deviennent mous du jour au lendemain, ne vous inquiétez pas. Seulement 5 à 10 minutes dans un four chaud sont généralement tout ce dont ils ont besoin pour se redresser.

Impression

Recette de croustilles cuites au four

Prep 15 min

Cuire 40 minutes

Total 55 minutes

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 gros panais, pelé
  • 1 grosse patate douce, pelée
  • 2 grosses betteraves violettes ou dorées, pelées
  • sel de mer (trouvez le sel de mer non raffiné ici)
  • huile d'olive (on peut également utiliser de l'huile de coco fondue ou du ghee)
  • assaisonnement de choix, optionnel

Instructions

  1. Coupez les légumes en tranches de 1 / 16ème de pouce à l'aide d'une trancheuse à mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  2. Mélangez les tranches avec une pincée de sel marin. (J'aime bien séparer les différents légumes à ce stade afin que les betteraves ne tachent pas tout.) Placez les tranches de légumes salés sur une assiette tapissée d'une serviette en papier. Laissez les tranches pendant 15-20 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant supplémentaire.
  3. Préchauffez votre four à 375 ° F. Placez vos grilles dans les tiers supérieur et inférieur de votre four.
  4. Mélanger les légumes avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.
  5. Placez les légumes en une seule couche sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes, en vérifiant après 15 minutes et après 20 minutes, et en éliminant tous les petits morceaux qui ont l'air secs et croustillants.
  7. Sortez les frites du four et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes sur la plaque à pâtisserie.
  8. Une fois que les frites ont légèrement refroidi, retirez les frites croustillantes de la plaque à pâtisserie et remettez-les au four avec les frites restantes, non encore croustillantes. Cuire au four pendant encore 5 minutes.
  9. Encore une fois, laissez refroidir les frites pendant 5 à 10 minutes. Enlevez tous les copeaux croustillants. Remettez ensuite la plaque au four pendant 5 minutes.
  10. Continuez ce processus jusqu'à ce que tous les jetons soient cuits à votre goût.
  11. Une fois les frites croustillantes, saupoudrez-les de sel de mer supplémentaire (si nécessaire) ou de l'assaisonnement de votre choix.
  12. Répétez avec les autres tranches de légumes.

Les frites sont meilleures lorsqu'elles sont consommées le jour de leur fabrication, mais elles resteront bonnes pendant un à deux jours au comptoir. (Vous n'avez pas besoin de les mettre dans un récipient hermétique.)





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.