Une recette de casserole de haricots verts saine et délicieuse




La cocotte de haricots verts est un plat d'accompagnement de base pour les célébrations de Thanksgiving. Cependant, les versions traditionnelles utilisent de la crème de champignons en conserve et sont garnies de ces oignons croustillants présentés en boîte. Alors, que faire lorsque vous avez envie du confort des cocottes de haricots verts dans votre enfance, mais que vous le voulez sans toute la malbouffe?

Faites le vôtre, bien sûr, à partir de zéro!



À propos de cette recette de cocotte de haricots verts

La sauce

La casserole de haricots verts a été créée dans les années 1950 par la Campbell Soup Company comme une recette facile à utiliser avec sa soupe à la crème de champignons en conserve. Un regard sur les ingrédients sur la boîte est moins qu'idéal:







EAU, CHAMPIGNONS, HUILE VEGETALE (MAÏS, GRAINES DE COTON, CANOLA ET / OU SOJA), AMIDON MODIFIÉ, DU FARINE DE BLÉ, CONTIENT MOINS DE 2% DE: SEL, CONCENTRÉ DE GLUTAMATE DE MONOSODIUM, CONCENTRÉ DE PROTÉINE DE SOJA, CRÈME DÉCHIRANÉE (CRÈME) Lécithine de soja), extrait de levure, aromatisant, ail déshydraté.


bâtiment en torchis


Alors, naturellement, la première tâche pour une cocotte de haricots verts faite maison est une crème de soupe aux champignons maison. Si la tâche peut sembler ardue, la crème de champignons est en réalité une soupe facile à créer à partir de rien. Si vous avez déjà préparé une sauce ou une sauce blanche pour des pâtes, il vous suffit d’ajouter des champignons!

La garniture

Oh les oignons croustillants dans une boîte. Il y a quelque chose de si mal à propos de vous.




Avez-vous déjà essayé de faire des oignons croustillants? En dehors de la pâte frite et battue, les oignons ne deviennent pas naturellement (ou restent) aussi croustillants. Croyez-moi. J'ai essayé.

Je dois admettre que même après les avoir évitées pendant plusieurs années, j’avais toujours cette impression accumulée d’eux. Je ne les ai pas mangées parce que je savais qu’il y avait quelque chose qui clochait dans les oignons qui resterait aussi croustillant. Mais c’était plus un évitement du «je ne devrais pas», pas un «je ne veux pas d’eux». Jusqu’à, un jour férié après ne pas les manger depuis des années, je me trouvais face à une boîte de conserve ouverte. Et par curiosité, j'en ai essayé un. (Ne me déteste pas. Tu sais que tu l’aurais aussi.) Ce que j’ai découvert n’aurait pas dû être aussi révélateur qu’il l’était: ILS GOÛT FAUX. Comme, rien à distance d'oignon-y à leur sujet. Je ne sais pas pourquoi les gens les aiment, mais pour moi la tentation n’était plus un problème.

Si vous êtes curieux, voici la liste des ingrédients des plus populaires oignons frits à la française:

OIGNONS, HUILE DE PALME, FARINE ENRICHIE (FARINE DE BLÉ, NIACIN, FER REDUIT, THONINE MONONITRATE, RIBOFLAVIN, ACIDE FOLIQUE), FARINE DE SOJA, SEL, DEXTROSE.

Nous devons donc abandonner les oignons croustillants tant aimés dans le cas d’une casserole de haricots verts véritablement faite maison. Mais ne sortez pas les mouchoirs et n’essuyez pas encore vos yeux. Parce qu'il y a encore de l'espoir. (Il y a tellement d'espoir que, lorsque mon mari aimant à la cocotte d'oignons croustillants a essayé cette cocotte de haricots verts, il l'a même proclamé une réplique très proche.)

Ce que nous aimons des oignons, c'est leur salé, leur saveur et leur texture croquante. Et, une garniture de miettes de pain peut faire l'affaire. Mais pas n'importe quelle chapelure. Je parle de celui qui a été grillé dans un beurre infusé à l’oignon. Cela nous donne la saveur et la vivacité dont nous rêvons, sans tout le faux. (Et, oui, cette garniture de miettes de pain est tellement bonne que vous pourriez être tenté de le manger avec une cuillère, exactement comme vous pourriez avoir été tenté par ces oignons en conserve croustillants.)

Le résultat de notre sauce maison et de notre garniture à base de chapelure de pain infusé à l'oignon est une casserole de haricots verts qui rivalisera avec tous les souvenirs de la version en conserve et en conserve. Oui, cela prend un peu plus de temps à faire. Mais, si nécessaire, il peut être préparé à l’avance. Et le résultat en vaut la peine.

Recette de cocotte de haricots verts

Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 40 min | Portions: 6-8




Ingrédients

  • 1 lb de haricots verts frais, parés et coupés en deux

Pour la garniture




  • 1 cuillère à soupe de beurre, divisé
  • ¼ oignon, coupé en dés (vous utiliserez le reste plus tard)
  • ⅓ tasse de chapelure fraîche
  • ¼ c. À thé de sel

Pour la sauce

  • 2 c. À table de beurre
  • Oignon, coupé en dés
  • 8 oz de champignons, coupés en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ¼ tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à café de thym séché, ou 1 c. À table fraîche (trouver du thym séché bio ici)
  • ¼ c. À thé de graines de moutarde moulues (trouvez des graines de moutarde biologiques ici)
  • ¼ c. À thé de poivre noir moulu (trouvez le poivre noir biologique ici)
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (trouvez un bouillon de poulet biologique ici, un bouillon de légumes biologique ici, ou apprenez à faire le vôtre)
  • 1 tasse de lait
  • ½-1 c. À thé de sel (trouvez le sel marin non raffiné ici)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400 ° F.
  2. Faites bouillir 4 tasses d'eau dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leur couleur soit éclatante. Retirez les haricots et transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter leur cuisson. Égouttez les haricots et placez-les dans un plat à four 8 × 8.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. À table de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter ¼ d'oignon coupé en dés et faire sauter à feu moyen jusqu'à tendreté, 2-3 minutes. Ajouter la chapelure et le sel. Continuer à faire sauter 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit parfumée et grillée. Transférer la chapelure dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.
  4. Dans le même sautoir (maintenant vide), chauffer 2 c. À table de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et continuer à faire sauter 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  5. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez la farine, le thym, la moutarde moulue et le poivre. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
  6. Ajouter le bouillon et le lait. Faites mijoter le mélange à feu moyen et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le jus ait épaissi.
  7. Verser la sauce aux champignons sur les haricots verts dans le plat allant au four et mélanger pour bien enrober. Garnissez les haricots avec la chapelure assaisonnée. Placez le plat dans le four et faites cuire au four 15-20 minutes, jusqu'à bouillonner au centre.

Conseils utiles

* Besoin de servir une foule? Cette recette peut facilement être doublée pour remplir un plat de cuisson 9 × 13. Ajoutez simplement 5 à 10 minutes au temps de cuisson.







** Pour préparer le plat à l'avance, conservez le mélange de garniture refroidi dans un récipient étanche sur le comptoir. Mélanger la sauce et les haricots verts blanchis dans le plat allant au four. Couvrez-les et rangez-les au réfrigérateur. Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur une heure ou deux avant de le cuire, pour le laisser revenir à la température ambiante. Cuire le mélange de haricots verts à couvert pendant 10-15 minutes. Sortez-le du four et recouvrez-le de chapelure. Puis remettez-le au four, à découvert, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent au centre.


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.