Une délicieuse recette de relish de cornichons sucrés pour l'été




Lorsque le gril est allumé, vous devez disposer d'une bonne gamme de condiments. Le ketchup, la moutarde et la mayonnaise sont des incontournables, mais quand je grandissais, vous ne pourriez jamais oublier le goût. Sweet Pickle Relish pour être exact.

Les concombres sont assez faciles à cultiver. Par conséquent, si vous les avez dans votre jardin cette année, déguster de la saveur est un excellent moyen de préserver la récolte. Cette recette de confiture de cornichons sucrés peut constituer un petit lot de relish de cornichons au réfrigérateur pour réfrigérateur, ou en quelques étapes supplémentaires, elle peut être conservée comme un excellent moyen de préserver votre récolte de cornichons et de vous garantir une préparation maison tout au long de l'année.



Sélection de concombres pour relish DIY

Les concombres étiquetés «cornichons à décaper» seront plus croustillants que les autres variétés, ils sont donc parfaits pour une utilisation en délice.




Choisissez des concombres vert foncé, fermes et pleins de petites verrues nobby. Les concombres trop mûrs auront des zones jaunes ou blanches sur la peau et les verrues auront presque toutes disparu. Ces concombres trop mûrs auront développé des graines plus grosses, ce qui n’est pas le plus souhaitable pour le goût, et ils ne seront pas aussi croustillants, ce qui produirait un goût moelleux.

Recette maison de relish de cornichons sucrés

(donne environ un quart de relish de cornichons sucrés)




Ingrédients

Pour les légumes




  • 1 lb concombres marinés, coupés en dés
  • ½ tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1 tasse d'oignons doux en dés
  • 1 c. À thé de sel (trouvez le sel marin non raffiné ici)

Pour la saumure

  • 2 tasses de vinaigre de cidre (trouvez le vinaigre de cidre cru biologique ici)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 c. À table de sucre (trouvez le sucre de canne biologique ici)
  • 1 c. À thé de graines de moutarde (trouvez les graines de moutarde bio ici)
  • ½ c. À thé de graines de coriandre (trouver des graines de coriandre bio ici)
  • ¼ c. À thé de curcuma (trouver le curcuma bio ici)
  • ⅛ c. À thé de gingembre moulu (trouver du gingembre biologique ici)

Préparer les concombres et les légumes

  1. Dés légumes. (La finesse de vos légumes en dés dépendra de la finesse de votre goût. Gardez-les gros ou hachez-les en petits morceaux - comme vous préférez.)
  2. Après avoir coupé vos dés de concombres et autres légumes à votre taille préférée, vous les salerez pour en extraire l’humidité. Pour ce faire, placez les légumes dans une passoire au-dessus d'un bol et mélangez-les avec un peu de sel.
  3. Laissez les légumes au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures. Cela gardera vos concombres croquants pendant qu'ils trempent dans la saumure.
  4. Après avoir laissé vos légumes mouillés avec du sel, rincez-les pour éliminer tout excès de sel. Ne craignez pas de perdre tout le sel car cela aidera également à aromatiser la saveur.
  5. Séchez les légumes en morceaux pour éliminer le plus d'humidité possible.

Préparer la saumure

  1. Dans une casserole moyenne (grande si vous envisagez de mettre en conserve votre goût), combinez tous les ingrédients de la saumure. Laisser mijoter à feu moyen et laisser mijoter pendant 10-15 minutes pour réduire légèrement le mélange.
  2. Si vous allez stocker votre goût immédiatement au réfrigérateur, rangez vos légumes rincés et épongés dans des pots propres et chauds. Versez délicatement la saumure chaude (avec les épices) sur les légumes que vous avez emballés dans vos pots, jusqu'à ce qu'ils soient à peine couverts. Si nécessaire, utilisez un couteau pour déplacer les légumes et laissez la saumure combler toutes les fissures et les crevasses.
  3. Ajouter les couvercles aux bocaux et réfrigérer toute la nuit avant de les utiliser.
  4. Conservez les conserves au vinaigre au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Relish For Canning

  1. Si vous aimez votre appétit, vous devrez transférer vos légumes rincés et essorés à sec dans la casserole avec votre saumure. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
  2. Emballez votre relish chaud dans des bocaux chauds stérilisés d'une demi-pinte ou d'une pinte, en laissant un espace libre de ¼ à ½ pouce. Couvrir avec des couvercles frais et serrer les bandes à la main.
  3. Traitez vos pots dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  4. Retirez les pots du bain d’eau bouillante et laissez-les refroidir pendant la nuit. Dans la matinée, vérifiez si vos paupières sont bien scellées. Réfrigérez tous les pots qui n'ont pas été correctement scellés et utilisez-les dans les 2-3 semaines.

Profiter de votre relish

Bien sûr, vous savez que le goût est excellent sur un hamburger, que ce soit avec du fromage infusé, des légumes, ou même un hamburger aux haricots. Mais ne vous limitez pas à un simple plat de hamburger ou de hot-dog. Essayez-le aussi bien dans les œufs pervers que dans la salade de pommes de terre, la salade de macaronis ou dans la sauce tartare maison!








A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.