Une délicieuse recette de côtes levées pour un barbecue en hiver




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J'adore les côtes levées au barbecue. Mais en hiver, il peut être difficile de sortir le gril. J'essaie, laissant la neige tomber sur ma nourriture et finissant par éteindre le feu. Les barbecues au gaz peuvent fonctionner un peu, mais ils ne restent pas assez chauds pour obtenir la bonne saveur de fumée.

Donc, pendant l'hiver, je fais des côtes levées dans la mijoteuse.



Comment faire les meilleures côtes levées

Choisir et préparer la viande

Les côtes de bœuf et de porc conviennent mieux à ce type de recette. Les côtes ou les nervures courtes fonctionnent très bien, bien que les côtes dorsales fonctionnent également.







Vous devrez couper vos côtes pour qu’elles s’intègrent dans la casserole. Choisissez assez pour remplir la mijoteuse à peu près à moitié pleine, peut-être un peu plus. Ne les emballez pas trop, vous voulez que le jus passe autour et à travers les côtes.

Assaisonner correctement

Nettoyez bien vos côtes et préparez-les pour l'assaisonnement. Vous pouvez les assaisonner avec du sel et du poivre, ou vous pouvez utiliser un gommage. N'oubliez pas que vous ne pourrez pas obtenir la croûte ou l'écorce que vous obtiendrez avec un grill sec. Les côtes absorberont tous les assaisonnements que vous frottez.




J'utilise un peu de sel, de poivre, de cassonade et quelques gouttes de fumée liquide.

Après avoir assaisonné, placez les côtes levées dans la mijoteuse (SANS liquide) et allumez. Laissez-le pendant quelques heures à saisir. Ensuite, vous êtes prêt pour la prochaine étape.

Choisissez un liquide

Une fois que les côtes ont cuit à sec pendant un moment, vous pouvez ajouter un peu de liquide. Selon la taille de la mijoteuse et la quantité de viande que vous avez, vous pouvez utiliser environ 2-3 tasses de liquide.




Voici plusieurs options liquides qui donnent une grande saveur:

  • La bière de racine est un excellent choix. J’ai utilisé une excellente bière biologique sans sucre, mais riche en saveur, qui a fonctionné à merveille.
  • Pour la même raison, la bière au gingembre fonctionne très bien aussi. Le gingembre épicé ajoute une profondeur de goût différente.
  • Le cola peut également ajouter une saveur unique. Choisissez une marque biologique car ils contiennent généralement moins de sucre.
  • Le bouillon de légumes peut fonctionner avec une option sans sucre, mais il n’a pas le goût du barbecue. Mais vous aurez toujours des côtes tendres.
  • Si vous avez quelque chose de vraiment différent, essayez le lait de coco. Il est naturellement sucré et ajoute une saveur très différente.
  • Les jus de fruits, comme le jus de pomme, peuvent aider à attendrir les côtes.
  • Le jus d'ananas peut aider avec une viande vraiment dure. Il contient des enzymes qui aident à décomposer les fibres de la viande.
  • Vous voulez un flair asiatique? Essayez la sauce soja, le gingembre, le miel et l'ail. Ajouter un bouillon pour éclaircir.
  • La sauce barbecue est toujours un choix sûr. Je travaillais dans un restaurant où l'on servait des côtes levées; ils ont été marinés dans une sauce barbecue pas chère, avec le jus d'un citron, d'un citron vert et d'un orange. C'était comme une sauce barbecue maison!

Finition des côtes levées

Ajoutez le liquide de votre choix dans la mijoteuse, suffisamment pour couvrir les côtes. Mettez le couvercle. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures pour obtenir des côtes levées époustouflantes.




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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.