16 bonnes raisons de manger des champignons




L'automne est la saison des champignons ici en Caroline du Nord. Avec un emploi sur le campus dans un collège local, l'un des avantages est que je puisse prendre mes repas à la cafétéria. Ce n’est pas votre cafétéria d’école typique avec sa sauce grumeleuse et sa purée de pommes de terre en boîte. Non, nous obtenons du poulet asiatique bio, de la purée de pommes de terre au pesto et des légumes rôtis avec des champignons shiitake cultivés ici même à la ferme de l'école. Savez-vous à quel point les champignons sont vraiment bons pour vous?

16 avantages de champignons

1. Ils ne contiennent pas de sucre.






2. Ils n'ont pas de sodium.

3. Ils n'ont pas de graisse et donc pas de cholestérol.

4. Ils n'ont pas de gluten.

5. Cinq champignons moyens, les boutons dans ce cas, ont seulement 20 calories.

6. La même quantité contient plus de 300 mg de potassium.

7. Ils ont également d'autres nutriments, dont 3 grammes de protéines, 15% de niacine, 8% de phosphore, 15% de cuivre et des vitamines du groupe B telles que la riboflavine. Ils ont aussi de la vitamine D, des phénols de sélénium et du fer.


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8. Ils peuvent être utilisés en remplacement de la viande. Comme le tofu, ils ont tendance à prendre la saveur de ce avec quoi ils sont cuisinés. Ils peuvent être rôtis, grillés, bouillis, cuits au four, farcis, frits, frits et bien plus encore.

9. L'attribut le plus excitant des champignons est peut-être qu'ils contiennent des polysaccharides. Ce sont des combattants acharnés du cancer. Ils ont été montré pour tuer les cellules cancéreuses de nombreux types. J’ai souvent raconté l’histoire de mon border collie, Joker. Il y a quelques années, il a développé un cancer au nez, ce que j'entends dire est commun à la race. Le vétérinaire a déclaré qu’il devrait subir une intervention chirurgicale sinon il ne se ferait pas attendre plus de quelques mois. Il avait environ 9 ans à l'époque. Je ne pouvais pas me permettre la chirurgie, alors j’ai commencé à chercher en ligne un remède naturel. J'ai également parlé à un vétérinaire spécialisé dans le cancer. Elle a dit d'essayer un complexe de champignons. J'en ai trouvé un dans un magasin d'aliments naturels qui contenait shiitake, maitake, cordyceps et chaga. Après un mois de prise des gélules, la grosseur commença à diminuer et au bout de trois mois, elle avait disparu. Il était si complètement dissous que le vétérinaire était stupéfait et voulait savoir qui avait fait un si bon travail lors de la chirurgie! Le cancer a refait surface deux fois de plus dans d’autres endroits et aujourd’hui, Joker n’a plus de cancer à 13 ans. Cela ne veut pas dire que cela fonctionnera à chaque fois avec tous les types de cancer, mais je voudrais certainement essayer.

10. Outre leur activité anticancéreuse, les champignons contiennent d'autres antioxydants puissants. Ceux-ci protègent vos cellules contre les dommages.

11. Ils sont parfaits pour stimuler le système immunitaire. Les pleurotes et les shiitakes contiennent des bêta-glucanes. Ils sont également très antiviraux.

12. Ils sont bons pour manger en essayant de perdre du poids naturellement. En plus d'avoir les nutriments mentionnés ci-dessus, ils sont copieux et nourrissants. Ils comprennent l’aspect «umami» de la cuisine japonaise - l’aspect riche et savoureux du palais.

13. Les champignons reishi se sont avérés antiviraux, antibactériens, bons pour abaisser la tension artérielle, réduire le cholestérol et aider à traiter les problèmes de prostate et d’urine des hommes. C'est un champignon très dur et ligneux. Faire bouillir dans l'eau est donc un bon moyen d'extraire les composés utilisables. Nettoyez quelques champignons reishi et couvrez avec de l'eau. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes et filtrer. Vous pouvez congeler les champignons pour en extraire plus tard. Cela peut être fait jusqu'à trois fois et vous aurez toujours les mêmes avantages. Ajoutez des carottes, des oignons et des poireaux au bouillon, puis faites ce que vous souhaitez. Laisser mijoter un moment pour incorporer tous les ingrédients. Mangez chaud.

14. Beaucoup de champignons sont de nature médicinale. Ils ont été utilisés comme antidépresseurs, pour traiter l'hépatite B, le cholestérol, l'hypoglycémie, l'hypertension et le cholestérol, ainsi que pour protéger le foie et les reins.

15. Certains champignons ne peuvent pas être confondus avec d’autres. Les morilles, le reishi et le chaga sont faciles à reconnaître. Si vous n’êtes pas sûr d’un champignon, ne le mangez pas!


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16. Les champignons sont polyvalents. Ils s'adaptent à de nombreuses situations et peuvent être cultivés facilement. Vous pouvez acheter des bûches de champignons déjà «ensemencées» avec des spores, ou vous pouvez acheter des bouchons de spores à mettre dans vos propres bûches.

Même les champignons de Paris ont une certaine valeur. Je préfère les portobellos pour la saveur et la capacité de résister à la cuisson. Si je trouve une vente, j'achète beaucoup en même temps. Mais vous devez les utiliser tout de suite car ils peuvent commencer à se dégrader rapidement. Ne les lavez pas avant que vous soyez prêt à les utiliser car ils absorberont l’eau comme une éponge. Ensuite, effacez la saleté. Voici ma recette pour les champignons sautés:

Champignons Frits Faciles

Ingrédients

  • champignons
  • huile d'olive, huile de coco ou autre huile de cuisson de votre choix (trouver l'huile de coco ici)
  • sel de mer (trouvez-le ici)
  • beurre

instructions

  1. Chauffer une poêle avec de l'huile.
  2. Champignons propres. Trancher et ajouter à la casserole.
  3. À feu moyen-vif, remuez les champignons toutes les quelques minutes.
  4. N'ajoutez pas de sel jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ils vont libérer trop d'eau ce qui les rend mous.
  5. Quand ils ont fini, finissez avec un peu de beurre.

Vous pouvez les congeler après leur refroidissement. Je les mets dans des sacs en plastique à fermeture à glissière et je les mets au congélateur. Puis, quand j'en ai besoin, je casse ce dont j'ai besoin et les jette dans une soupe, un ragoût ou une sauce à spaghetti.







Garder en tete…

Les champignons sauvages peuvent être dangereux. Prenez un guide expérimenté avec vous ou utilisez uniquement ceux de sources réputées. Si vous avez des doutes, laissez-les tranquilles!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.